Cabeza de lomo de cerdo en salsa verde con nopales
INGREDIENTES (4 porciones):
Para cocer la carne:
4 L Agua
100 g Cebolla
1 diente Ajo
4 pzas de cabeza de lomo de cerdo (300 g aprox)
Aceite
1. Colocar en una olla el agua, cebolla y ajo. Llevar a punto de hervor
2. En una sartén a fuego medio/alto sellar la carne de 1 a 2 minutos por lado
3. Una vez sellada la carne agregar al agua y cocer a punto de hervor de 45 a 60 min
Para los nopales:
200g Nopales
45g (3 cdas) Sal
1. Mezclar nopales cortados en tiras pequeñas con la sal y dejar reposar durante 20 min para desflemar
2. Enjuagar con abundante agua y reservar
Para la salsa:
500g tomate
100g Cebolla
1 diente de Ajo
10g Cilantro
C/N Sal
C/N Aceite
1. Hervir tomate, cebolla y ajo en agua durante aproximadamente 30 min
2. Licuar los ingredientes que se hirvieron junto con el cilantro y agregar cantidad necesaria de sal
3. En una sartén sofreir con un poco de aceite la salsa
4. Agregar la mezcla de nopales anterior previamente enjuagados
5. agregar la carne cocida y hervir por 5 min más todos los ingredientes incorporados
6. servir
